Diciembre · 5 min de lectura · 2 de noviembre de 2026
Picada para novenas y diciembre: cuánto comprar y cómo armarla
Las novenas, el 24 y el 31 piden picada. Le ayudamos a calcular cuánto comprar por persona, a armarla sin estrés y a encargar con tiempo.
Diciembre en el Valle tiene su propio ritmo: luces en los balcones, natilla y buñuelos, primos que llegan de lejos y, del 16 al 24, la novena de aguinaldos casa por casa. Y en medio de todo eso, siempre aparece la misma pregunta: «¿qué vamos a dar de comer?». La respuesta más fácil y más querida es una buena picada.
En esta guía le explicamos cuánto comprar por persona, cómo armar la picada para que rinda y se vea bonita, y por qué vale la pena encargar con tiempo para el 24 y el 31.
Por qué la picada es la reina de diciembre
La picada tiene todo lo que uno necesita en una reunión decembrina: se come de pie, se comparte, cada quien coge lo que quiere y se puede ir reponiendo a medida que llega gente. No exige cubiertos ni horarios fijos. Además, con unos pocos ingredientes buenos se ve abundante.
Cuánto comprar por persona
Estas cantidades son una orientación. Depende mucho de si la picada es el plato principal o si después viene cena, y de qué tan buenos para comer sean sus invitados.
- Picada como pasabocas (después hay cena): un chorizo de 13 cm por persona y unos trocitos de costilla para compartir.
- Picada como comida principal: entre dos y tres chorizos de 13 cm por persona, más costilla ahumada, papa y arepa.
- Costilla ahumada: un paquete de 500 g, cortado en trozos, alcanza para picar entre cuatro y seis personas si hay más cosas en la mesa.
- Acompañantes: calcule unas tres o cuatro papas criollas por persona y una arepa pequeña o media arepa.
Un ejemplo: para una novena de 20 personas donde la picada es lo principal, dos paquetes de Chorizo de Cerdo Tradicional de 13 cm x 15 unidades, un paquete de Chorizo de Cerdo Picante para los valientes y dos o tres paquetes de Costilla Ahumada al Barril le dejan una mesa bien servida.
Cómo armar la picada paso a paso
- 1Cocine los chorizos a fuego medio, sin pincharlos, hasta que estén dorados por fuera y bien cocidos por dentro. Si tiene dudas, repase cómo asar chorizos en la parrilla.
- 2Caliente la costilla ahumada en la parrilla, el horno o la sartén hasta que esté bien caliente y doradita en los bordes.
- 3Cocine la papa criolla en agua con sal y, si quiere, désele una pasada por la parrilla o la sartén para que quede crocante.
- 4Ase o caliente las arepas y córtelas en triángulos o trozos fáciles de coger.
- 5Corte los chorizos en rodajas gruesas o en mitades y la costilla en trozos por hueso.
- 6Sirva todo en una tabla grande o en una bandeja, mezclando colores, con limón partido y ají en el centro.
- 7Ponga palillos a la mano y deje servilletas de sobra. En diciembre nunca sobran.
Los infaltables de la mesa
- Limón partido en cuartos para exprimir sobre el chorizo.
- Ají casero de cebolla, cilantro y tomate.
- Guacamole o aguacate en tajadas.
- Maduro asado o patacón para los que lo piden.
- Algo frío para tomar: limonada, gaseosa o lo que se acostumbre en la casa.
Un toque picante, pero aparte
En toda reunión hay alguien que pide «algo que pique». Lo ideal es servir el chorizo picante en un plato aparte y marcarlo, para que nadie se lleve una sorpresa, sobre todo los niños. Si quiere ideas para acompañarlo, lea nuestra guía del chorizo picante.
Encargue con tiempo para el 24 y el 31
Los días antes de Nochebuena y de fin de año son los de más pedidos. Como nuestros chorizos se hacen de manera artesanal y en tandas pequeñas, lo mejor es encargar con varios días de anticipación. Así nos aseguramos de tenerle listo lo que necesita y usted no tiene que salir a buscar a última hora.
- Para las novenas (del 16 al 24), puede hacer un pedido grande y congelar por porciones.
- Para el 24 y el 31, escríbanos con tiempo y acordamos el día de entrega.
- Si la reunión es grande, cuéntenos cuántas personas son y le ayudamos a calcular.
Cómo guardar lo que compra por adelantado
Si compra antes, guarde los chorizos en la nevera si los va a usar en los próximos días, o congélelos en porciones. La costilla ahumada viene empacada al vacío, lo que ayuda a conservarla; manténgala refrigerada o congelada hasta el día de la fiesta. Descongele siempre en la nevera, la noche anterior.
Una novena sin picada es como un diciembre sin natilla: se puede, pero no es lo mismo.
Haga su pedido de diciembre
Este año ponga en la mesa los chorizos número uno de Colombia, hechos en Palmira con receta de familia. Escríbanos por WhatsApp, cuéntenos para cuántas personas es la novena o la fiesta y le armamos el pedido. Lo recibe en casa y paga contra entrega, en efectivo o con Bre-B. Usted dedíquese a rezar la novena y a disfrutar.
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